Lapisan Putih di Daun Pisang Sering Dikira Bahaya, Ternyata Aman untuk Bungkus Makanan

Liputan6.com, Jakarta Bagi masyarakat Indonesia, daun pisang sudah lama menjadi pilihan pembungkus makanan yang ramah lingkungan, praktis, sekaligus memberi aroma khas. Namun, tak sedikit orang merasa ragu ketika melihat lapisan putih yang menempel di bagian bawah daun.

Apakah lapisan berwarna putih itu kotoran? Apakah berbahaya jika bersentuhan langsung dengan makanan?

Menurut dosen Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB University Bogor, Tjahja Muhandri lapisan putih tersebut bukanlah kotoran, melainkan lilin alami atau epikutikular wax. Lapisan tersebut memiliki manfaat baik pada daun maupun saat membungkus makanan.

“Epikutikular wax ini berfungsi melindungi daun dari kehilangan air, serangan mikroorganisme, serta menjaga kelenturannya,” jelas Tjahja mengutip laman IPB University, Senin, 22 September 2025.

Tjahja menegaskan, lapisan lilin alami ini bersifat hidrofobik dan non-toksik, sehingga aman jika bersentuhan langsung dengan makanan. Bahkan, lapisan ini bisa membantu menjaga makanan agar tidak cepat lembek atau rusak.

Meski begitu, daun pisang tetap perlu dicuci bersih sebelum digunakan. Terutama jika ada kemungkinan terkontaminasi tanah, debu, atau pestisida.